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因为腌料只能腌制鸡肉的表面,所以里面的肉如果不接触腌料的话当然是白色的。
如果腌制时表面的皮也呈白色,其原因是鸡肉加工脱毛时,鸡皮表面的角质层没有完全去除。白鸡不好看,可以浇上辣椒酱,颜色呈鲜红,会增加食欲和香气。
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