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由于乌骨鸡的细胞中含有一种叫做黑色素的黑色色素,有学者认为这种色素可以增强免疫力,进一步的研究正在进行中。从营养上来说,无骨鸡和肉鸡最大的区别就是脂肪含量相差甚远。热量含量比肉鸡低,蛋白质含量明显高于肉鸡,含量也比肉鸡多。
乌鸡中含有黑色素,可以吸收大量的辐射,保护细胞,对孕妇大有裨益。乌鸡中所含的铁元素具有滋阴补血的功效,对刚产后的女性有极好的滋补作用。产后母亲引起的子宫虚寒、体虚等症状。
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