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烤鸡之所以味道酸，是因为鸡肉属于中酸性食物。这意味着您对酸性食物的酸味特别敏感。大多数人不能吃。您可以在烹饪过程中添加一些碱性调味料（例如啤酒）来中和该题。
首先，注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说，新鲜卫生的鸡块大小不会相差太大，颜色白中带红，摸起来明亮光滑。注意，如果你看到的鸡肉已经注满了水，肉就会显得特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮肤上有红色的针点，针孔周围有黑色的。如果用手触摸已经注满水的鸡肉，会感觉表面有些凹凸不平，好像有疙瘩一样，而正常没有注满水的鸡肉摸起来会感觉光滑。
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