总是有不少人都想知道鸡皮肤粗糙刷酸和为什么我煮熟后的鸡肉硬、老，口感粗糙。谁有好办法？的相关题，但却又不很了解，那么让小编为你详细的讲解吧！
为什么我煮熟后的鸡肉硬、老，口感粗糙。谁有好办法？
由于鸡肉含水量较高，在炖鸡肉时先加盐，将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧致，影响营养成分溶入汤中。而且煮熟的鸡肉往往又硬又老，味道也很粗糙。做法鸡肉一只，葱、姜、料酒一勺、大料一个、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤
1、买回来的鸡肉要先处理一下，开膛破肚，去掉内脏，切成小块。
2.烧一些水，不用烧开，烧热即可，倒入鸡锅中，除去鸡肉表面的污垢，沥干水。
3、鸡肉块用葱、姜腌制，加一勺料酒去腥。
4、将冷却好的鸡块放入砂锅中，倒入水，盖上鸡块，放一大块料瓣即可。如果调料太多，就会带走鸡肉本身的味道。煮滚。这时候不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的浮沫撇去，鸡肉的味道会更好。
5.转小火，煮至肉熟。大约需要两个小时。如果用高压锅，速度会快一些，但味道不如慢火砂锅煮。
6、最后放点盐，小火煮一会儿，盐要最后放，不然肉会变硬
鸡皮肤粗糙刷酸的话题就介绍到这里了，感谢各位花宝贵的时间阅读，更多关于为什么我煮熟后的鸡肉硬、老，口感粗糙。谁有好办法？的相关内容，别忘了在本站进行查阅哦！